Couscous Marocain

• hidangan: 4 servings
• masa aktif: 1 hour 30 minutes
• jumlah masa: 2 hours 50 minutes

Bahan-bahan

500 g Carotte (s)

2 Tomate (s)

1 Oignon (s)

500 g Navet (s)

250 g Courge

2 Courgette (s)

250 g Pois chiches

500 g Couscous fin

500 g Gigot d'agneau

½ bouquet(s) Coriandre fraîche

½ c. à café Gingembre

1 c. à café Ras el-hanout

1 c. à café Curcuma

4 c. à soupe Huile d'olive

Sel, poivre

Arahan

Étape 1

Dans une cocotte-minute, déposez les morceaux de gigot d’agneau, l’oignon émincé et les tomates mixées. Ajoutez l’huile d’olive et les épices. Versez un petit verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et recouvrez le tout d’eau. Faites cuire à couvert pendant 15 min environ, toujours à feu doux.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez tous les légumes (navets, courge et courgettes) et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Lavez la coriandre, séchez-la soigneusement et ficelez-la.

Étape 3

Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les morceaux de carotte, de navets et le bouquet de coriandre. Laissez cuire à nouveau 15 min en surveillant le niveau d’eau : ajoutez-en si besoin afin qu’elle couvre toujours entièrement les légumes et la viande.

Étape 4

Dans un saladier, déposez la semoule de couscous, ajoutez-y de l’eau tiède petit à petit en la travaillant à la main pour qu’elle gonfle légèrement et de façon homogène. Salez à votre convenance.

Étape 5

Dans un couscoussier, faites chauffer de l’eau. Disposez la semoule dans la partie supérieure et faites cuire pendant 20 min. Renouvelez l’opération (eau et cuisson à la vapeur).

Étape 6

Servez votre couscous marocain bien chaud, avec les légumes présentés à part.