Oeufs Mollets Nappés Aux Herbes, Pommes De Terre Et Vinaigre

• hidangan: 4 pers.

Bahan-bahan

4 oeuf

2 pomme de terre

50 g de girolle

100 g de vinaigre balsamique

100 g d' huile de noix

1 demi-litre de lait

50 g de beurre

50 g de farine

1 boîte de persil

sel

poivre

Arahan

Cuire les œufs mollets pendant 6 minutes, les rafraîchir, les écaler et réserver.

Confectionner avec les doses de lait, beurre et farine, une béchamel. Verser la préparation sur le persil préalablement équeuté. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés de 1cm sur 1cm et les dorer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. A la fin, rajouter les girolles dans les pommes de terre et terminer la cuisson. Mélanger le tout au vinaigre balsamique et huile de noix. Assaisonner avec du sel et du poivre. Glacer ensuite les œufs un à un sur une grille avec la sauce béchamel.

Dressage :

Dans une assiette creuse, disposer au centre les pommes de terre en premier, l'œuf par-dessus, les girolles autour, une cuillère de vinaigrette au fond de l'assiette et rajouter quelques herbes pour décorer. Vous pouvez déguster.