Ragoût De Gombos - Touo (Niger)

• hidangan: 2

Bahan-bahan

250 g de gombos (ou okras)

1 poivron vert

2 tomates ou 150 ml de coulis de tomates

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

1 bouillon kub

1 bonne pincée de sucre

Sel

80 g de semoule de maïs

400 ml d'eau

Sel

Arahan

Peler un gros oignon et le hacher au couteau.

Laver un poivron vert, l'épépiner puis le hacher comme l'oignon.

Faire revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile , l'oignon et le poivron vert à feu moyen en remuant souvent.

Pendant ce temps hacher finement un petit piment rouge (ne le mettez pas si vous n'aimez pas le piquant du piment !).

Laver les gombos, retirer les deux extrémités, les jeter et conserver le centre des légumes et les couper en rondelles.

Verser le coulis de tomates sur les légumes dans la poêle.

Ajouter les gombos et un verre d'eau, ainsi qu'un petit bouillon kub réduit en miettes.

Ajouter une pointe d'ail (une gousse râpée) dans la sauce avec une bonne pincée de sucre en poudre. Laisser mijoter tout doucement en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau s'il n'y en a pas assez.

Quand les légumes sont presque cuits (et donc bien mous) faire chauffer l'eau saler et y verser la semoule de maïs dès qu'elle bout.

Ne pas cesser de remuer le temps d'avoir une belle polenta bien crémeuse. Servir la polenta chaude avec le ragoût. Votre ragoût de gombos - touo est prêt !