Brioches au poivre

• hidangan: 8 servings
• jumlah masa: 25 minutes

Arahan

Mélanger la levure sèche à l'eau tiède dans un petit bol.

Mettre la farine à pain, la farine de blé, le sel, le sucre et l'huile de sésame dans un saladier, puis y ajouter la levure sèche et bien mélanger.

Mettre la pâte sur une surface plane et bien la pétrir avec la paume jusqu'à ce qu'elle devienne humide, puis en faire une boule. La remettre dans le saladier et le couvrir de film plastique, puis la mettre au four à 45° pendant 30 minutes pour la faire lever.

Couper le porc en morceaux de 5 mm et les mettre dans un saladier. Ajouter les ingrédients A et bien mélanger le tout.

Remettre la pâte sur une surface plane, la diviser en 8 morceaux avec un couteau et en faire des petites boules. Presser chacune avec la paume afin d'obtenir des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Placer un disque de pâte dans la main gauche et y placer la farce puis une généreuse portion d'oignon vert haché. Pincer les bords de la pâte avec le pouce et l'index de la main droite, puis faire tourner la main gauche dans le sens des aiguilles d'une montre tout en tirant sur les rebords pour les réunir. Répéter l'opération pour les 8 boules.

Mettre du papier cuisson sur une plaque et y placer les boules en laissant de l'espace entre elles, puis laisser à nouveau lever à 45° pendant 20 minutes.

Étaler le jaune d'œuf sur la surface des brioches et saupoudrer de sésame blanc. Préchauffer le four à 180°, puis cuire les brioches pendant 25 minutes.