Galettes De Teff - Injera (Éthiopie)

• hidangan: 4

Bahan-bahan

175 g de farine de teff

470 ml (ou g c'est pareil) d'eau

1/2 cuillère à café de sel

Huile neutre pour cuisson pour la poêle

Arahan

Verser la farine de teff dans un saladier, elle est de couleur kaki clair c'est sa couleur et ça ne veut pas dire qu'elle n'est pas fraîche !

Peser l'eau nécessaire et en verser un verre sur la farine, mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter alors le reste de l'eau et mélanger.

Poser un film alimentaire sur le saladier et couvrir ensuite d'un torchon. Laisser fermenter tranquillement tout seul dans un coin à température ambiante entre 24h et 3 jours maximum. Je l'ai laissé 36 h pour ma part.

Quand on lève le voile voici à quoi cela ressemble au bout de 36 h, on voit la fermentation de la pâte avec ces bulles qui se sont formées.

Ajouter une demi cuillère à café de sel fin et mélanger la préparation.

Faire chauffer à fond et à blanc votre poêle, verser une cuillère à café d'huile pour cuisson puis l'étaler avec un papier absorbant en faisant attention de ne pas vous brûler mais de bien graisser toute la poêle.

Quand la poêle est très très chaude, verser la pâte... vous voyez c'est la première que j'ai faite avec deux erreurs : une poêle pas assez chaude et j'ai couvert immédiatement la crêpe avec un couvercle (faut pas... la preuve).

J'ai persévéré puisque je suis têtue et les autres crêpes étaient bien trouées. Le principal problème pour moi a été la crêpière : trop vieille et pas assez antiadhésive ma poêle ! Voilà je vous ai tout dit et j'essaierai de faire mieux la prochaine fois mais au moins vous savez pourquoi ;)

Voici comment j'ai dégusté une galette d'injera avec posé dessus : du chou-fleur au gingembre ou abeda gomen, de la salade de tomate/oignon ou shum et des lentilles corail au lait de coco. Le mélange est extra... vraiment.