Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar

• hidangan: 30 servings
• masa aktif: 30 minutes
• jumlah masa: 1 hour 30 minutes

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam kampung, potong dua

1 ½ liter air

3 sdm minyak sayur

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

5 butir bawang putih

3 siung bawang merah

4 butir kemiri

3 cm kunyit

1 cm jahe

1/2 sdt merica butiran

2 sdt garam

Pelengkap:

100 g tauge

100 g suun, seduh air panas

2 butir telur rebus

2 sdm daun bawang

4 sdm bawang merah goreng

4 sdm sambal rawit

2 butir jeruk nipis, potong-potong

Arahan

Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam hampir lunak.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan aduk hingga matang dan harum. Angkat.

Masukkan ke dalam rebusan ayam.

Rebus dengan api kecil hingga daging ayam lunak.

Angkat ayam, tiriskan hingga agak kering.

Goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya kering. Tiriskan.

Suwir daging ayam kasar-kasar.

Susun ayam, suun, tauge dalam mangkuk saji.

Tuangi kaldu panas.

Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, sambal rawit dan jeruk nipis.

Pemakanan

• Kalori: 0