Burger basque, frites maison et ketchup aux cerises noires

Bahan-bahan

Pour le ketchup aux cerises noires

–  Une trentaine de cerises noires

– 30 g de sucre

– 15 cl de vin rouge

– 6 càs de ketchup

– 1 càc de vinaigre de cidre

– Quelques gouttes de Tabasco

Pour les frites maison

– 1,5 kg de pommes de terre

– sel et poivre

– 1 bouquet de thym frais

– 1 branche de romarin

– 4 feuilles de laurier

– Paprika

– 1 pincée de piment de cayenne

– huile d’olive

Pour les frites maison

– 1,5 kg de pommes de terre

– sel et poivre

– 1 bouquet de thym frais

– 1 branche de romarin

– 4 feuilles de laurier

– Paprika

– 1 pincée de piment de cayenne

– huile d’olive

Pour le montage

– 6 bons steaks hachés (j’insiste !)

– 6 buns maison

– 1 oignon jaune

– 200 g d’ossau Iraty

– quelques feuilles de basilic

– 1 petit bocal de tomates confites

Pour les buns

Pour les buns, je suis restée fidèle à ma recette chouchou, plusieurs fois testée, jamais déçue ! J’ai juste opté cette fois pour des graines de pavot à la place des graines de sésame.

Pour les quantités, je vous conseille de faire comme moi, de faire cette recette sans toucher aux proportions et de congeler (en ayant coupé les buns en deux dans la hauteur) les buns dont vous n’auriez pas besoin immédiatement. Il ne vous restera ensuite qu’à les décongeler en les passant directement au four pendant quelques minutes.

Arahan

Pour la ketchup aux cerises noires

1. Coupez les cerises grossièrement en gardant les noyaux.

Faites les revenir quelques minutes dans une casserole avec le sucre, ajoutez le vin et laissez compoter pendant 45 minutes environ.

Surveillez bien la cuisson pour que la préparation n’attache pas, au besoin, ajoutez un peu d’eau.

2. Passez au tamis pour retirer les noyaux, ajoutez le ketchup, le vinaigre de cidre et le Tabasco et mixez le tout.

Laissez refroidir.

Pour les buns

Pour les buns, je suis restée fidèle à ma recette chouchou, plusieurs fois testée, jamais déçue !

J’ai juste opté cette fois pour des graines de pavot à la place des graines de sésame.

Pour les quantités, je vous conseille de faire comme moi, de faire cette recette sans toucher aux proportions et de congeler (en ayant coupé les buns en deux dans la hauteur) les buns dont vous n’auriez pas besoin immédiatement.

Il ne vous restera ensuite qu’à les décongeler en les passant directement au four pendant quelques minutes.

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