Recette De Aiguillettes De Canette Aux Framboises Façon Burg

• hidangan: 6
• masa aktif: 20 min
• jumlah masa: 40 minutes

Bahan-bahan

Pour la viande

Pour l'étape 1

Pour le montage

Arahan

Parer la graisse des filets et enlever le nerf dans le petit filet.

Tailler chaque canette en fines aiguillettes puis les rouler sur elles-mêmes jusqu'à obtenir le diamètre du mini-pain burger. Les piquer ensuite avec un cure-dents et réserver.

Préchauffer une poêle.

Éplucher les oignons rouges et les tailler en petits dés (les ciseler).

Assaisonner de sel fin les aiguillettes de canard roulées.

Verser un filet d'huile d'olive dans la poêle chaude, puis saisir les aiguillettes à feu vif des 2 côtés pendant quelques minutes. Les réserver ensuite sur une plaque. Retirer les pics, puis assaisonner la viande de piment d'Espelette.

Faire revenir les dés d'oignons à feu modéré avec une pincée de sel, puis déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser légèrement épaissir, puis ajouter les framboises. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin et le piment d'Espelette.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)

Laver la sucrine puis la tailler suivant le gabarit du pain burger. Effeuiller la menthe fraîche.

Tailler chaque tranche de cheddar en 4.

Badigeonner le pain de chutney framboise. Disposer dessus la viande puis le fromage. Passer les burgers au four sans les chapeaux pendant 3 min.

A la sortie du four, disposer un peu de sucrine et des feuilles de menthe fraîche dessus, puis mettre le chapeau. Piquer le tout avec un cure-dents, couper en deux puis dresser sur une petite assiette ronde.

Déguster aussitôt.