Calabacines A La Putanesca

Bahan-bahan

2 calabacines

1 kg de tomates cherry

50 g de aceitunas kalamata sin hues

1 cucharada de alcaparras

1 cucharadita de azúcar

8 anchoas

2 dientes de ajo

1 cebolla roja

Parmesano rallado

Hojas de albahaca fresca

Albahaca seca

Salvia seca

Orégano seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Arahan

Lavar bien los calabacines y cortarlos en espirales con un cortador especial. Reservar.

Poner un chorro de aceite en una sartén y, cuando este caliente, añadir los ajos laminados.

Picar la cebolla e incorporarla. Cuando estén doradas, agregar los tomates lavados, la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y las hierbas secas. Bajar el fuego y dejar que se hagan lentamente.

Añadir las anchoas partidas, las alcaparras y las aceitunas. Cocinar unos minutos más y agregar el calabacín.

Para terminar:

Servir los calabacines con pimienta, parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.