Lax med miso, råris och picklad fänkål

• porcijos: 4 servings
• bendras laikas: 45 minutes

Ingredientai

1 1/2 dl vatten

1/4 dl strösocker

1/4 dl ättiksprit (12 %)

1/2 tsk salt

200 g fänkål

600 g laxfilé

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk ljus misopasta

1 msk honung

1 msk riven ingefära

1 msk rapsolja

1 msk vatten

2 - 3 dl råris

3 finskurna salladslökar

2 msk rostade sesamfrön

Nurodymai

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Picklad fänkål: Koka upp vatten, socker, ättika och salt. Rör tills sockret löst sig. Dela fänkålen och skär bort den grova mittendelen. Hyvla tunt, gärna med mandolin. Lägg fänkålen i en väl rengjord glasburk med lock och häll på lagen. Låt stå i minst 30 minuter. Förvara i kyl.

Sätt ugnen på 225°C.

Lax: Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Blanda miso, honung, ingefära, rapsolja och vatten och häll över laxen. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54–56°C.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Till servering: Servera riset med laxen och toppa med picklad fänkål, salladslök och sesamfrön.