Greek Pastitsio - Akis' baked pasta

• porcijos: 8 portions
• aktyvus laikas: 35 minutes
• bendras laikas: 1 heure 15 minutes

Ingredientai

750 g de bœuf haché

2 oignons

1 gousse(s) d'ail

1 cuillère(s) à café de thym

4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre

2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates

100 ml de vin rouge

400 g de tomates en conserve

1 cuillère(s) à café de cannelle

2 cubes de bouillon de bœuf

2 feuilles de laurier

1/2 botte de persil

100 g de beurre

100 g de farine

1 litre de lait entier

sel

poivre

1/2 cuillère(s) à café de noix de muscade moulue

100 g de gruyère râpé

3 jaunes d'œufs

300 g de bucatini

30 ml d'huile d'olive

1/2 botte de persil

1/2 botte de thym

2 œufs

200 g de feta

50 g de gruyère râpé

Nurodymai

Faites chauffer une poêle à feu vif.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons finement hachés, 1 cuillère à soupe de sucre granulé et du thym finement haché.

Faites sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les oignons caramélisent bien.

Ajoutez l'ail et continuez à faire sauter.

Ajoutez la pâte de tomate et faites sauter pendant au moins 2 minutes. Il est important de faire sauter la pâte de tomate pour lui donner une saveur plus intense.

Ajoutez la viande hachée. Émiettez-la avec une cuillère en bois et faites-la dorer pendant 4-5 minutes. À ce stade, vous devrez peut-être ajouter 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez le vin et laissez l'alcool s'évaporer.

Ajoutez les tomates en conserve, la cannelle, le sucre, les cubes de bouillon et les feuilles de laurier.

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et que la viande hachée soit cuite.

Une fois prêt, retirez du feu. Jetez les feuilles de laurier et réservez jusqu'à utilisation.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Dès qu'il fond (ne le laissez pas brûler), ajoutez la farine. Battez avec un fouet à main et faites sauter la farine pendant quelques minutes.

Raclez les côtés de la casserole pour détacher la farine afin qu'elle ne brûle pas.

Ajoutez le lait, en petites quantités, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux dans le mélange.

Le mélange sera assez épais au début. Vous devez être persévérant et patient. Au fur et à mesure que vous ajoutez plus de lait, vous verrez que la sauce béchamel commencera à devenir crémeuse.

Lorsque la sauce béchamel commence à épaissir, faites très attention à ne pas la laisser brûler au fond. Fouettez continuellement pour éviter cela.

Une fois prêt, retirez du feu et ajoutez du sel, du poivre, de la muscade et le gruyère râpé.

Pour terminer, ajoutez les 3 jaunes d'œufs et fouettez pour incorporer.

Réservez jusqu'à utilisation.

Ajoutez les pâtes dans une casserole d'eau salée. Faites bouillir 1-2 minutes de moins que les instructions sur la boîte. Elles doivent être al dente car elles cuiront davantage au four, donc ne les faites pas trop cuire.

Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive.

Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et étalez-les dans le plat à four.

Ajoutez les 2 œufs, légèrement battus, une généreuse quantité de thym, de persil et de feta émiettée.

Assaisonnez selon votre goût et réservez jusqu'à utilisation.

Préchauffez le four à 180°C (350°F) en mode ventilé.

Ramenez le plat à four contenant le mélange de pâtes.

Ajoutez une louche de sauce béchamel à la viande hachée. Mélangez jusqu'à ce que ce soit complètement incorporé.

La sauce béchamel permettra au mélange de viande hachée de mieux tenir ensemble au moment de servir.

Étalez le mélange de viande hachée sur les pâtes dans le plat à four.

Versez le reste de la sauce béchamel sur la viande hachée.

Enfin, saupoudrez le gruyère râpé sur le dessus. Vous pouvez également ajouter quelques petits dés de beurre.

Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée.

Mityba

• Kalorijos: 865