Name: Mediterranean Baked Cod
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Fish
Ingredients: 1 lb cod fillets; 2 tbsp olive oil; 1 cup cherry tomatoes, halved; 1/3 cup pitted olives, chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 tsp paprika; 1 tsp dried oregano; Salt and pepper to taste; Lemon wedges, for serving

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Mediterranean Diet

p id=”instruction-step-2″>2. Pat cod fillets dry and season with salt, pepper, and paprika.

p id=”instruction-step-3″>3. Arrange fillets in a baking dish and top with tomatoes, olives, garlic, and olive oil.

p id=”instruction-step-4″>4. Bake uncovered for 12–15 minutes until fish flakes easily with a fork.

id=”instruction-step-5″>5. Garnish with lemon wedges and fresh parsley.

id=”instruction-step-6″>6. Serve immediately with side dishes of choice.

Mediterranean Baked Cod

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