Judy Wellington
Crispy Chili Öl
35 servings
分量20 minutes
調理時間30 minutes
総時間材料
400 g Speiseöl, neutral
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Sternanis
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL Koriandersamen
20 g Schalotten
2 Zimtstangen
40 g Lauchzwiebeln
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL Brauner Zucker
50 g Cashewkerne, geröstet
50 g Chiliflocken
25 g Röstzwiebeln
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
2 TL Schwarzer Reisessig
手順
Speiseöl mit Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Szechuan Pfeffer, Koriandersamen, Schalotten, Zimtstangen und Lauchzwiebeln in einen Topf geben und auf etwa 110 Grad erhitzen.
Die Zutaten mit einem feinen Sieb aus dem Öl entfernen, sodass nur das reine Öl zurückbleibt.
Das Öl erneut auf etwa 170 Grad erhitzen und anschließend vom Herd nehmen.
Szechuan Pfeffer, braunen Zucker und die gerösteten Cashewkerne klein mörsern.
Das Gemörserte zusammen mit den Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Das heiße Öl darüber gießen und anschließend Sesamöl, Sojasauce und schwarzen Reisessig hinzufügen. Alles gut verrühren.
Das fertige Chili-Öl entweder direkt genießen oder in ein sauberes Einmachglas füllen und nach Belieben verwenden.
栄養
サービングサイズ
-
カロリー
80 kcal
脂肪総量
-
飽和脂肪
-
不飽和脂肪
-
トランス脂肪
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コレステロール
-
ナトリウム
-
炭水化物総量
-
食物繊維
-
糖質総量
-
タンパク質
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35 servings
分量20 minutes
調理時間30 minutes
総時間