Name: TJ’s Copycat Peach Salsa
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 3 ripe peaches, chopped; 3 tomatoes, chopped; 1/2 red onion, finely chopped; 1 jalapeño, seeds removed, finely chopped; 2 cloves garlic, finely chopped; 1/2 c. chopped fresh cilantro; Juice of 2 limes; 1 tbsp. adobo sauce from a can of chipotle chiles; Kosher salt

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In a large bowl, toss peaches, tomatoes, onion, jalapeño, garlic, and cilantro until combined. Add lime juice and adobo sauce and toss again to combine; season with salt.

Make Ahead: Salsa can be made 2 days ahead. Transfer to an airtight container and refrigerate.

1 jalapeño, seeds removed, finely chopped

1 tbsp. adobo sauce from a can of chipotle chiles

TJ’s Copycat Peach Salsa

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