Name: Roasted Mushrooms
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb mushrooms (cut into quarters); 2 tbsp Olive oil; 2 tsp Balsamic vinegar; 2 tsp Fresh thyme (chopped); 2 tsp Fresh parsley (chopped); 1/2 tsp Garlic powder; 3/4 tsp Sea salt; 1/4 tsp Black pepper; Balsamic reduction (optional, for serving)

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Preheat the oven to 400 degrees F (204 degrees C).

In a large bowl, whisk together olive oil, balsamic vinegar, thyme, parsley, garlic powder, salt and pepper.

Arrange mushrooms in a single layer on a baking sheet, so that each one is touching the pan.

Roast the mushrooms in the oven for about 25 minutes, until soft and puckered.

To serve, drizzle with balsamic reduction (optional) and sprinkle with more fresh thyme/parsley for garnish.

Balsamic reduction (optional, for serving)

Roasted Mushrooms

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