Name: Quick and Easy Breakfast Burrito
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Burrito
Ingredients: 1 large tortilla (gluten free, regular, low carb or flavored); 1 cup spinach, sautéed; 1/4 cup shredded cheddar cheese; 1/4 cup cooked sausage; 2 eggs, scrambled

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In a 12 inch skillet add a small amount of butter or spray well with oil. Sauté the spinach until tender and remove from skillet.

Sprinkle the cheese over the tortilla and add to the skillet for 2-3 minutes until lightly browned. Remove from skillet.

Assemble the burrito by adding the spinach, sausage and eggs to the warm tortilla.

1 large tortilla (gluten free, regular, low carb or flavored)

Quick and Easy Breakfast Burrito

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