Name: Easy Chorizo Street Tacos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 chorizo sausage link, casing removed and meat crumbled; 2 tablespoons chipotle peppers in adobo sauce; 4 corn tortillas; 2 tablespoons chopped onion, or to taste; 2 tablespoons chopped fresh cilantro, or to taste (Optional)

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Combine crumbled chorizo and chipotle peppers in adobo sauce in a bowl.

Heat a skillet over medium-high heat; add chorizo mixture and cook until crisp, 5 to 7 minutes. Transfer to a plate, reserving grease in the skillet.

Heat tortillas in reserved grease in the skillet over medium heat until warmed, 1 to 2 minutes per side. Stack 2 tortillas for each taco, then fill with chorizo, onion, and cilantro.

1 chorizo sausage link, casing removed and meat crumbled

2 tablespoons chipotle peppers in adobo sauce

2 tablespoons chopped fresh cilantro, or to taste (Optional)

Easy Chorizo Street Tacos

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