Name: Parmesan Roasted Zucchini in the Oven
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Side
Ingredients: 2 medium zucchini; 2 tablespoons olive oil; 1/2 teaspoon salt; 1/2 teaspoon pepper; 1 large garlic clove (minced); 2 tablespoons chopped fresh parsley; 3/4 cup grated Parmesan cheese

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Conner Family Recipes

In a large bowl, combine the zucchini slices with the olive oil, salt, pepper, minced garlic, and chopped parsley. Mix well to coat the zucchini slices evenly.

Arrange the zucchini slices on a baking sheet, making sure they are in a single layer for even roasting.

Sprinkle the Parmesan cheese on top of each zucchini slice.

Bake for 20 to 25 minutes, until the zucchinis are golden and the cheese has turned golden. Keep an eye on them to keep them from burning.

Parmesan Roasted Zucchini in the Oven

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