Name: Honey Whipped Feta with Garlic Herb Roasted Olives
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 cups mixed olives pitted; 1/3 cup extra virgin olive oil; 6 cloves garlic, smashed; 1 shallot, quartered; 1 lemon, quartered; 2 sprigs fresh thyme; 2 sprigs fresh oregano; chili flakes; 1 cup (8 ounces) crumbled feta cheese; 3 ounces cream cheese, at room temperature; 2-3 tablespoons honey; black pepper

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1. Preheat the oven to 450° F. In a baking dish, combine the olives, olive oil, garlic, shallot, lemon, thyme, oregano, and a big pinch of chili flakes. Bake 20-25 minutes, until the garlic turns golden and the oil is sizzling. 2. Meanwhile, whip the feta. Combine all ingredients in a food processor and pulse until smooth and creamy. The feta can be kept in the fridge for up to 3 days. 3. Spoon the feta into a serving bowl and then top with the warm olives. Serve with bread or crackers.

3 ounces cream cheese, at room temperature

Honey Whipped Feta with Garlic Herb Roasted Olives

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