Name: Cucumber Salad
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 seedless cucumbers (halved and sliced); 2 avocados (diced); 2 tablespoons fresh lemon juice; 2 tablespoons olive oil; 1-2 tablespoons chives (chopped); Kosher salt and freshly cracked black pepper to taste; 1/3 teaspoon red chili flakes; 2 cloves garlic (minced)

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In a medium bowl, whisk the lemon juice, olive oil, chives, garlic, salt, pepper, and red pepper flakes, and adjust seasoning to taste.

To the same bowl, add the avocado and cucumbers and toss to combine. Serve immediately.

Kosher salt and freshly cracked black pepper to taste

Cucumber Salad

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