Name: Gratin Dauphinois
Ingredients: 10 large Potatoes; 300 grs double cream; 200 grs Milk whole; 80 grs Butter; Salt + Pepper

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1. Peel the potatoes and slice thinly on the mandolin. Season with salt and pepper and mix well.

2. Mix the cream and milk. Layer the potatoes in a dish, adding your cream mix as you go, make sure the top layer is nice.

3. Finish with the butter and a little more black pepper.

4. Place in the oven at 130C for a minimum of 3 hours but up to 5. Check the potatoes are soft throughout before removing from the oven.