Name: Gyro Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 tablespoons extra virgin olive oil; 1 loaf Gyro Meat, thinly sliced; 4 cups Lemon Rice; 1 cup chopped romaine lettuce; 3 Persian cucumbers, sliced; 1 (15 ounce) can chickpeas, drained, rinsed; ¾ cup chopped tomatoes; ¼ cup thinly sliced red onions; ½ cup crumbled feta cheese; 1½ cups Tzatziki Sauce

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Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Once the oil is glistening, working in batches, brown the gyro meat slices until crispy, 2-3 minutes each side. Transfer to a plate. Continue with the remaining slices, 15 minutes total.

Divide the rice between 6 bowls. Top with the gyro meat, romaine, cucumbers, chickpeas, tomatoes, red onions and feta cheese, dividing evenly. Drizzle with tzatziki sauce.

1 (15 ounce) can chickpeas, drained, rinsed

Gyro Bowl

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