Name: Air Fryer Sweet Potato Hash
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 large sweet potato, cut into 1/2" cubes; 1 small yellow onion, finely chopped; 1 small red bell pepper, seeded and finely chopped; 3 tbsp. extra-virgin olive oil; 1 1/2 tsp. smoked paprika; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 2 scallions, thinly sliced; Chopped fresh dill, for serving

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Bec Recipes

In a medium bowl, toss sweet potato, onion, bell pepper, oil, paprika, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper to combine.

Working in batches, in an air-fryer basket, arrange potato mixture in a single layer (do not overcrowd). Cook at 400°, tossing halfway through, until potatoes are browned in spots and cooked through, about 14 minutes.

Transfer potato mixture to a platter. Top with scallions and dill.

1 large sweet potato, cut into 1/2" cubes

1 small red bell pepper, seeded and finely chopped

Air Fryer Sweet Potato Hash

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