Name: Simple Fennel Salad with Lemon
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Non-traditional Salad
Ingredients: 1 fennel bulb, (trimmed and very thinly sliced (or shaved); 2 tablespoons chopped fennel fronds; 1–2 tablespoons extra-virgin olive oil; 1 lemon, (zested and juiced); Kosher salt; Cracked black pepper (or red pepper flakes)

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Combine fennel, fennel fronds, 1 tablespoon olive oil, 3 tablespoons lemon juice, and ½ teaspoon lemon zest in a medium bowl; season to taste with salt, a good amount of cracked pepper and additional olive oil and fennel fronds as needed.

Let salad stand 15 minutes before serving (to soften the fennel).

1 fennel bulb, (trimmed and very thinly sliced (or shaved)

Cracked black pepper (or red pepper flakes)

Simple Fennel Salad with Lemon

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