Name: No-Bake Energy Bites
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Dairy-free
Ingredients: 1 cup rolled oats; ½ cup miniature semisweet chocolate chips (optional); ½ cup ground flax seed; ½ cup peanut butter (crunchy or smooth); 1/6 cup honey (can sub some for molasses); 1 teaspoon vanilla extract

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Ed & Andrea's Cookbook

Stir oats, chocolate chips, flax seed, peanut butter, honey, and vanilla extract together in a bowl. Or put through a food processor for a smoother product.

Roll dough into 24 balls with your hands. Arrange balls on a baking sheet and freeze until set, about 1 hour.

½ cup miniature semisweet chocolate chips (optional)

1/6 cup honey (can sub some for molasses)

No-Bake Energy Bites

I make this as a double batch and only use 1/3c sweetener (original recipe called for 1/3c for a single batch). I mostly use honey, but sub some for high-iron molasses, and it's still quite sweet. Only go back to the original if you want to turn this into a dessert!

No-Bake Energy Bites

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