Name: One-Ingredient Chickpea Tofu (Soy-Free)
Prep time: 10 min
Cook time: 23 h 55 min
Total time: 1 d 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g dried chickpeas; 400 ml water; 1 tsp ground cumin; 1 tsp ground turmeric; 1 tsp garlic powder; 1/4 tsp sea salt flakes; 1/4 tsp freshly cracked black pepper

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Dinner/Entrée

Soak the chickpeas in a large volume of water for 16 hours. Drain and rinse thoroughly.

Transfer the chickpeas to a high speed blender, along with 400ml water, and the spices if using. Blend until smooth.

Strain the blended mixture using a sieve. Use a spatula to gently push the mixture down if needed.

Transfer the strained mixture to a nonstick pot on medium heat, bring to a soft boil and cook until a thick paste is formed (a bit over 5 minutes), stirring constantly.

Immediately transfer the thick paste to a glass container.

Let it set in the fridge for 8 hours, and then cook your favorite way! (See article above for my suggestions)

One-Ingredient Chickpea Tofu (Soy-Free)

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