Name: Pick-Me-Up Egg Drop Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 (16 ounce) can chicken broth; ½ teaspoon soy sauce; ½ teaspoon sesame oil, or to taste; ¼ cup finely broken udon noodles; 2 teaspoons water; 1 teaspoon cornstarch; 2 eggs, beaten; sea salt to taste; freshly ground black pepper to taste

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Ky And Nic

Combine chicken broth, soy sauce, and sesame oil together in a small saucepan; bring to a boil. Stir udon pieces into broth and cook, stirring occasionally, until cooked through but are still firm to the bite, 10 to 12 minutes.

Whisk water and cornstarch together in a bowl. Whisk cornstarch mixture into broth mixture until smooth and thickened slightly. Gradually pour in eggs, stirring gently and constantly, until eggs are wispy and cooked through, 2 to 3 minutes. Season with sea salt and black pepper.

Pick-Me-Up Egg Drop Soup

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