Name: 5 Ingredient Teff Pancakes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 135 grams teff flour (about 1 cup); 1 1/2 teaspoons baking powder; 1 Tablespoon coconut oil (melted); 1 cup almond milk; 1 Tablespoon vanilla extract

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In a large bowl, mix the teff flour and baking powder with a whisk.

Add in the coconut oil, milk and vanilla extract. Mix until batter is smooth and lump free.

Preheat a large skillet over medium-low heat. Spray with cooking spray once heated.

Pour 1/4 cup of pancake batter onto skillet and cook until edges firm up and bubbles on the top of the pancake start to pop.

Flip with a flat spatula and cook the other side for 30-45 seconds.

Repeat with remaining batter, spraying the skillet in between pouring each 1/4 cup of batter.

Remove and serve immediately with butter, syrup or fruit.

5 Ingredient Teff Pancakes

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