Name: Schiacciata Di Cipolle
Cook time: 48 min
Total time: 48 min
Ingredients: 1 ½ onion; 300g 00 flour; 330g water; 75g breadcrumbs; 50g Parmigiano Reggiano; Fresh rosemary; Salt & pepper; Olive oil; Semolina flour (for sprinkling)

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Slice the onion thin with a mandolin and soak them in water for a few minutes.

In a large bowl, whisk together the flour and water to form a batter

Add the onion, breadcrumbs, parmigiano, rosemary, salt, and pepper. Mix well.

Line a baking sheet with parchment paper. Drizzle with olive oil and sprinkle with semolina.

Spread the batter evenly. Drizzle more olive oil and sprinkle with semolina on top.

Bake at 400°F for 45 minutes, and then broil until crispy and golden.

Schiacciata Di Cipolle

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