Name: Wraps met avocado
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 wraps; 450 gr halloumi (Dodoni); 80 gr gemengde sla; 2 avocado's; 1 aubergine; 1 rode ui; 1 teentje knoflook; 1 tl oregano; Peper en zout; Olijfolie; 3 el Griekse yoghurt; 1 teentje knoflook; 3 takjes verse peterselie; Peper en zout

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Snijd de aubergine in dunne plakken, de rode ui in halve ringen en de avocado’s in plakjes. Snijd ook de Halloumi in plakjes.

Hak een teentje knoflook fijn. Meng dit met 3 el olijfolie, de oregano en wat peper en zout. Bestrijk de aubergine en de Halloumi met de kruidenolie en grill ze op een hete grill aan beide kanten goudbruin.

Maak nu de knoflooksaus. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Meng dit met de Griekse Yoghurt en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan. Beleg ze met een handje sla. Verdeel de gegrilde aubergine en Halloumi over de wraps. Leg de plakjes avocado en rode ui er op. Garneer met een flinke lepel van de knoflooksaus.

Wraps met avocado

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