Name: Cheesy Corn Fritters
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups of corn; 1/4 cup cornmeal; 1/4 cup all-purpose flour; 1 teaspoon smoked paprika; 1 egg; 1 green onion (chopped); 1/2 cup grated parmesan or cheese of your choice; 1 handful cilantro (chopped); 1 tablespoon lime juice; Salt and fresh cracked pepper to taste; 1 tablespoon oil; Sour or heavy cream, for garnish

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1. Mix the corn, cornmeal, flour, paprika, egg, parmesan, green onion, cilantro, lime juice in a large bowl. Add some water if the mixture is too dry.

2. Heat 1 tablespoon oil in a pan. Spoon the corn mixture into the pan to form patties and cook until golden brown on both sides, about 4 minutes per side. Garnish with a dollop of cream. Enjoy! ❤️

1/2 cup grated parmesan or cheese of your choice

Cheesy Corn Fritters

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