Name: Asparagus Orzo Pasta Toss
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 1 cup orzo; 1/2 lb asparagus, trimmed and cut in to 2-inch pieces; 1/2 cup frozen green peas, thawed; 3 Tbsp olive oil; 1/2 Tbsp lemon juice; 1/2 Tbsp natural rice vinegar; 1 clove garlic, minced; 1 Tbsp chopped fresh dill; 1 (15-oz) can cannellini beans, rinsed and drained; 1 cup grape tomatoes, halved

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Cook pasta according to package directions, adding asparagus and peas during last 5 minutes of cooking; drain.

Whisk together oil, lemon juice, vinegar, garlic, and desired amount of dill in a medium bowl. Add pasta mixture, beans, and tomatoes; toss. Season with salt and pepper, if desired.

1/2 lb asparagus, trimmed and cut in to 2-inch pieces

1 (15-oz) can cannellini beans, rinsed and drained

Asparagus Orzo Pasta Toss

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