Name: Fried Chicken Wings
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 lb. chicken wings; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 2 c. all-purpose flour; 1 tsp. garlic powder; 1/2 tsp. mustard powder; 1/4 tsp. cayenne pepper; Vegetable oil, for frying

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Rinse wings under cold water then pat dry with paper towels. Place wings on a baking sheet lined with a cooling rack then season wings on both sides with salt and pepper. Refrigerate for 1 hour.

In a shallow bowl, stir together flour and spices then season with salt and pepper. Working one at a time, coat chicken in flour mixture.

In a large pot over medium heat, heat 2” oil until shimmering (about 350°) Working in batches, fry chicken until deeply golden and cooked through, 8 minutes.

Drain on a paper towel lined plate. Serve warm.

Fried Chicken Wings

Put in at @350. Cooked on level 6. Maybe try higher for crispier skin.

Fried Chicken Wings

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