Name: Swamp Potatoes and Sausage
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 3 pounds potatoes; 1 small onion,; 1 1/2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon kosher salt; 1/2 teaspoon ground black pepper; 1 1/2 teaspoons Cajun seasoning; 1 pound smoked sausage; 1 pound fresh green beans; 1 packet onion soup mix; 1/2 teaspoon garlic powder; 1/2 cup butter

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Add potatoes and chopped onion to the bottom of a slow cooker. Drizzle with olive oil and season with salt, pepper, and Cajun seasoning. Toss to coat evenly.

Layer the sliced smoked sausage and green beans on top. Sprinkle with onion soup mix and garlic powder. Place pieces of butter evenly over the top.

Cover and cook on Low until potatoes are tender and everything is well flavored, 6 to 7 hours, stirring a few times throughout the process and just before serving. Serve warm.

Swamp Potatoes and Sausage

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