Name: Garlic & Herb 'Cheese' Balls
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 items
Cuisine: oil-free
Ingredients: 300g vegan soft cashew cheese; 100g walnuts, finely chopped; ½ bunch of chives, finely chopped; 1 tbsp garlic granules; small bunch of parsley, finely chopped; 2 tsp Aleppo chilli flakes or sumac

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Afternoon Tea

Mix the cashew cheese, walnuts, chives, garlic granules and a pinch of seasoning together in a bowl, then cover and chill for 1 hr.

Tip the parsley into a shallow bowl and the chilli flakes or sumac into a second shallow bowl. Roll the chilled mixture into 20 small balls, then roll in the parsley or the chilli flakes, or sumac, until fully coated. Transfer the cheese balls to a tray and chill for 3 hrs, or until ready to serve. Any leftovers will keep in a jar, topped up with olive oil, for a week.

Garlic & Herb 'Cheese' Balls

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