Name: Swamp Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 bunches turnip greens (or other dark greens like kale or collard greens); 1 tablespoon olive oil; 1 small yellow onion, diced; 3 ribs celery, diced; Salt and freshly ground black pepper, to taste; 2 garlic cloves, minced; 3/4 pound kielbasa or other smoked sausage, diced; 2 (15-ounce) cans white beans, drained and rinsed; 1 (15-ounce) can crushed or diced tomatoes; 6 cups chicken broth; 1 cup water; 1 cup small pasta, like ditalini or orzo; 1/4 cup chopped fresh parsley leaves, optional

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2 bunches turnip greens (or other dark greens like kale or collard greens)

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