Name: Creamy Crockpot Tortellini
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 pound Italian sausage; ½ small onion (diced); 3 ounces frozen chopped spinach; 28 ounces canned diced tomatoes (with juice, 1 can); 8 ounces cream cheese (cubed); 1 teaspoon Italian seasoning; 19 ounces frozen cheese tortellini; 3 cups chicken broth; ¼ cup tomato paste; ¼ cup shredded Parmesan cheese (for garnish, optional)

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Slow Cooker Meals

Brown sausage and onion until no pink remains. Drain fat.

Place all ingredients in a 6qt slow cooker.

Cook 2 ½ to 3 ½ hours on low. Once cooked through, stir until sauce is smooth.

Top with parmesan cheese if desired and serve.

28 ounces canned diced tomatoes (with juice, 1 can)

¼ cup shredded Parmesan cheese (for garnish, optional)

Creamy Crockpot Tortellini

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