Name: Lemon Coconut Protein Balls
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Lemon
Ingredients: 1 cup rolled oats; 1/2 cup vanilla protein powder; 1/2 cup shredded coconut; 2 tbsp honey or maple syrup; 1 tsp lemon zest; 2 tbsp lemon juice

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Snacks - High Protein

Mix oats, protein powder, and shredded coconut in a bowl.

Add honey, lemon zest, and lemon juice. Stir to combine.

Roll into small balls and coat with shredded coconut if desired.

Refrigerate for 15-20 minutes until firm.

Store in an airtight container in the fridge for up to one week.

Lemon Coconut Protein Balls

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