Name: Lemon Coconut Slice
Yield: 12
Ingredients: Ingredients; • 80g of butter; • 250g of condensed milk (about ¾ + cup); • 250g of plain biscuits (I used Arnott's Milk Coffee ); • 1 cup of coconut; • 2 tablespoons fresh lemon juice; • Grated lemon zest from one lemon; • Icing; 1¾ cup of icing sugar; 2 tablespoons of fresh lemon juice; Extra coconut for sprinkling.

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Sweet

Crush biscuits, add coconut and lemon rind and juice.

Melt butter, add condensed milk, pour onto biscuit mixture.

Mix thoroughly, press into a shallow tin, lined with paper.

Mix icing sugar, juice & rind together & spread on top of biscuit mixture. Sprinkle with extra coconut.

• 250g of condensed milk (about ¾ + cup)

• 250g of plain biscuits (I used Arnott's Milk Coffee )

Lemon Coconut Slice

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