Name: Fermented Mustard Recipe
Prep time: 5 min
Cook time: 3 d
Total time: 3 d 5 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 1/4 cup whole brown mustard seeds; 1/4 cup whole yellow mustard seeds; 2 tablespoons yellow mustard seed powder; 1 tablespoon fine sea salt; 1/2 cup cold water; 1/4 cup starter culture (see note); 1/4 cup white wine vinegar; 1 teaspoon honey

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Grind the mustard seeds coarsely in a spice grinder, just enough to crack them. Pour them into a pint-sized jar, and then stir in the water and starter culture.

Seal the jar tightly, and then let the mustard ferment for 3 days at room temperature.

Uncover the jar, stir in the vinegar and honey, and then it to the fridge, where it will keep about 6 months.

Fermented Mustard Recipe

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