Name: Irish Soda Bread from County Cork
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 3 cups self-rising flour; ¾ cup white sugar; ¼ cup butter; 2 cups raisins; 1 large egg; 1 cup milk; 1 tablespoon milk

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Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease and flour a 9-inch round baking dish.

Mix self-rising flour, sugar, and butter in a large bowl with a pastry cutter until the mixture resembles coarse crumbs. Stir in raisins.

Whisk egg with 1 cup of milk in a separate bowl. Lightly mix milk mixture into flour mixture until it holds together. Place dough in prepared baking dish, and brush top with 1 tablespoon of milk for a nice golden brown crust.

Place bread into the preheated oven. Reduce heat to 350 degrees F (175 degrees C), and bake for 1 hour. Let cool before serving.

Irish Soda Bread from County Cork

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