Dal Dhokli

• 分量: 4 servings
• 調理時間: 5 minutes
• 総時間: 17 minutes

材料

½ Tasse Atta

Eine Prise Kurkuma

½ Teelöffel Korianderpulver

¼ Teelöffel rotes Chilipulver

¼ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Öl

2-3 Esslöffel Wasser

½ Tasse Tur Dal

¼ Teelöffel Kurkumapulver

1 ½ Tassen Wasser

1 ½ Esslöffel Speiseöl

½ Teelöffel Senfkörner (Rai)

½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)

¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (Methi)

½ Zoll Dalchini

4 Nelken

2 getrocknete rote Chilischoten (ganz)

½ Teelöffel Asafoetida (Hing)

1 grüne Chilischote (zerkleinert)

1 Teelöffel Ingwer (zerkleinert)

6-7 Knoblauchzehen (zerkleinert)

15-20 Curryblätter

½ Tasse gehackte Tomaten

½ Teelöffel Korianderpulver

¼ Teelöffel Jeera-Pulver

⅛ Teelöffel Kurkumapulver

1 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver

¾ Teelöffel Salz

2 ½ - 3 Tassen Wasser (aufgeteilt)

2 Esslöffel geröstete Erdnüsse

1 Esslöffel Tamarindenmark

1 Teelöffel Jaggery

1 Esslöffel Korianderblätter

手順

Dhokli

Dhokli-Teig zubereiten

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis ein halbweicher Teig entsteht, der etwa die gleiche Konsistenz wie Chapati-Teig haben sollte. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Teig ausrollen und Dhoklis formen

Den Teig in 3 Portionen teilen und zu runden Kugeln formen. Eine Kugel mit trockenem Mehl bestäuben und zu einem großen Chapati/Roti ausrollen, der weder zu dick noch zu dünn sein sollte. Den Chapati mit einem Messer in Quadrate, Rauten oder Streifen schneiden (ich habe ihn in Rauten geschnitten). Auf einem mit einem feuchten Tuch bedeckten Teller beiseite stellen, damit er nicht austrocknet.

Das Gleiche mit dem restlichen Teig wiederholen.

Dal Dhokli

Dal im Schnellkochtopf garen

Waschen Sie das Toor Dal und weichen Sie es 30 Minuten lang in Wasser ein. Geben Sie das eingeweichte Dal mit 1 ½ Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf und garen Sie es 3-4 Pfeiftöne lang oder ca. 10 Minuten lang. Lassen Sie den Druck von selbst ab. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und zerdrücken Sie das Dal, solange es noch heiß ist. Stellen Sie es beiseite.

Dal zubereiten

Öl in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Nelken, Zimt, rote Chilischoten, Bockshornkleesamen und Asafoetida hinzufügen und einige Sekunden lang anbraten. Zerkleinerte grüne Chilischoten, Ingwer und Knoblauch sowie Curryblätter hinzufügen und eine Minute lang bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten, Gewürzpulver – Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kashmiri-Chili und Salz – hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang kochen, bis die Tomaten leicht matschig werden.

Dal Dhokli zubereiten

Gekochtes Dal und 2 ½ Tassen Wasser hinzufügen, um die Konsistenz des Dals anzupassen. Jaggery und Tamarindenmark hinzufügen, gut umrühren und eine Minute lang kochen lassen. Während das Dal kocht, die Dhoklis hinzufügen und vorsichtig umrühren. 12–14 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis die Dhoklis gar sind, dabei 2–3 Mal vorsichtig umrühren, damit das Dal nicht am Boden des Kadai festklebt. Wenn das Dal zu dick wird, können Sie ¼–½ Tasse Wasser hinzufügen, um die Konsistenz auf die einer Suppe einzustellen. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

栄養

• カロリー: 201 kcal
• 脂肪総量: 10 g
• 飽和脂肪: 1 g
• 不飽和脂肪: 8 g
• トランス脂肪: 0.03 g
• ナトリウム: 706 mg
• 炭水化物総量: 25 g
• 食物繊維: 5 g
• 糖質総量: 4 g
• タンパク質: 6 g