Name: Instant Pot Chickpeas (No Soaking Required)
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Pulses
Ingredients: 1 lb dried chickpeas (2 cups); 6 cups water; 1 tsp fine sea salt (optional)

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Rinse and chickpeas and remove any debris then drain well.

Transfer chickpeas to a 6-quart instant pot and add 6 cups water or enough to cover the chickpeas by 1-inch of water. Add 1 tsp salt.

For slightly lightly chewy chickpeas (used for salad): Cook on high pressure for 45 minutes followed by a 10 minute natural pressure release.

For Soft and Tender Chickpeas (used for hummus): Pressure cook on high pressure for 50 minutes followed by a 15 minute natural pressure release.*

Instant Pot Chickpeas (No Soaking Required)

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