Name: Veggie toad-in-the-hole
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 red onions; 800g carrots; olive oil; 165g plain flour; 150ml semi-skimmed milk; 4 large eggs; ½ a bunch of sage (10g); 4 thick slices of bread (200g); red wine vinegar; 1 teaspoon berry jam, such as strawberry, blackberry or redcurrant jelly; 1 teaspoon yeast extract; 1 vegetable stock cube; ½ a Savoy cabbage; 200g frozen peas

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