Name: Cinnamon Roll Cake
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Cake
Ingredients: 1½ cups self-raising flour; ½ cup sugar; ¾ cup yoghurt; 1 egg; Splash of vanilla extract; 125g melted butter; 125g soft butter; ½ cup brown sugar; 1 tbsp flour; 1 tbsp cinnamon; 1 cup icing sugar; Juice of ½ lemon

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Crosbie Fowler Cooking

Preheat your oven to 180°C and line a loaf tin.

Mix melted butter, sugar, yoghurt, egg and vanilla in a bowl. Add flour and stir until combined. Pour into your loaf tin.

In a second bowl, mix the soft butter, brown sugar, flour and cinnamon.

Drop spoonfuls of the cinnamon mix across the top of your batter and swirl through with the end of a knife.

Bake for about 40 minutes – it’s ready when the centre springs back gently.

Mix icing sugar with lemon juice and drizzle generously over the cooled cake.

Cinnamon Roll Cake

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