Name: Fried noodles med ägg och grönsaker
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g äggnudlar; 1 burk räkor i lake (à ca 300 g); 1 msk sesamolja; 1 rödlök; 150 g sockerärtor; 1 paket böngroddar; 2 msk finriven ingefära; 1 msk asiatisk fisksås; 1 - 2 msk japansk soja; 4 ägg; 1 dl torrostade hackade jordnötter; 1 kruka koriander

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Vardagsrecept

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan i kallt vatten.

Häll av räkorna. Skala, halvera och skiva rödlöken. Strimla sockerärterna.

Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna och fräs rödlök, sockerärter och böngroddar i den 2-3 minuter under omörning.

Tillsätt räkor och ingefära, fräs ytterligare 1 minut.

Klipp nudlarna i mindre bitar och rör ner i pannan och hetta upp. Tillsätt fisksås, soja och ägg. Ta från värmen och blanda väl.

Strö över jordnötter och koriander. Servera med srirachasås och lime.

Fried noodles med ägg och grönsaker

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