Bohnensuppe mit Kohl und Kokosmilch

• porzioni: 6 servings
• tempo totale: 1 hour

Ingredienti

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Erdnussöl

3 Knoblauchzehen

6 grüne Kardamomkapseln

2 TL Koriandersamen

2 TL gelbe Senfkörner

1 TL Kreuzkümmelsamen

2 TL gemahlene Kurkuma

2 kleine, scharfe Chilischoten

800 g gehackte Pflaumentomaten aus der Dose

1 Prise Zucker

800 g Bohnen oder Cannellini-Bohnen aus der Dose

250 ml Kokosmilch

1 große Handvoll Koriander

1 Limette

4 kleine Handvoll Grünkohl oder Cavolo Nero-Blätter

Istruzioni

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Das Erdnussöl in einem tiefen, großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebeln unterrühren und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten lang weich dünsten.

Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Mit einem Mörser oder einem schweren Nudelholz grob zerkleinern und unter die weich gewordenen Zwiebeln und den Knoblauch rühren.

Koriandersamen und Senfkörner zerkleinern und zusammen mit den ganzen Kreuzkümmelsamen, gemahlenem Kurkuma und einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer zu den Zwiebeln geben.

Unter regelmäßigem Rühren mindestens fünf Minuten lang kochen, damit die Gewürze in der Hitze rösten.

In der Zwischenzeit die Chilischoten entkernen, fein hacken und zusammen mit den gehackten Tomaten, einer Prise Zucker und 400 ml Wasser in die Pfanne geben.

Die Bohnen öffnen, abtropfen lassen und in den Topf geben, dann bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen.

Wasser in einem flachen Topf zum Kochen bringen, um das Gemüse zu garen.

Kokosmilch in die Sauce einrühren, weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann den Koriander hacken und unterrühren.

Das Gemüse fein schneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und unter die Suppe rühren.

In tiefe Schüsseln füllen und zum Schluss etwas Limettensaft darüber träufeln.