Blumenkohl-Kefir-Suppe

• porzioni: 4 servings

Ingredienti

Zwiebeln 2, mittelgroß

Butter 50 g

Blumenkohl 1, mittelgroß (750 g)

Lorbeerblätter 3

Thymianzweige 6

Gemüsebrühe 1 Liter

Zum Fertigstellen:

Blumenkohlröschen eine Handvoll

Zitronensaft etwas

dicker Kefir oder Naturjoghurt 100 ml

Istruzioni

Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Zwiebeln unterrühren und etwa 15 Minuten lang kochen lassen. Sie müssen weich und glasig sein, aber keine Farbe annehmen.

Den Blumenkohl in große Röschen zerteilen und zu den Zwiebeln geben. (Ich verwende immer die Stiele des Blumenkohls, aber nicht die Blätter.) Die Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dann die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen.

Wenn die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und mit Salz würzen. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Zum Fertigstellen der Suppe eine Handvoll Blumenkohl- oder Romanesco-Röschen einige Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen und mit gerade so viel Zitronensaft beträufeln, dass sie feucht sind.

Thymian und Lorbeer entfernen, dann die Suppe entweder mit einem Stabmixer oder in einem Mixbecher pürieren (darauf achten, dass dieser nicht überfüllt ist). Kefir oder Joghurt unterrühren und die Suppe unter Rühren vorsichtig erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.