Färskpotatissallad med grillad aubergine och salladskål

• porsi: 4 servings

Bahan-bahan

Färskpotatissallad:

800g färskpotatis 10 bitar soltorkade tomater 1 dl kapris 1 dl klippta, blandade örter (ex libbsticka, persilja och timjan) 1 msk äppelcidervinäger 1 dl olja (ex från soltorkade tomater) salt, peppar

Grillad aubergine:

2 st auberginer salt 1/2 gul lök 200g fetaost* peppar, torkad oregano grillolja

Grillad salladskål med dressing och frön:

1 salladskålhuvud (650-700g) 0,5 dl solroskärnor 0,5 dl pumpakärnor 1 dl creme fraiche 2 msk vatten 1 msk persillade salt

Petunjuk

1. Gnugga potatisen ren och koka den mjuk i saltat vatten.kyl den direkt i kallt vatten när den är färdigkokt och tärna till mindre bitar. Strimla soltorkade tomater, och blanda med kapris, klippta, blandade örter, äppelcidervinäger, olja och potatisen. Smaka av med salt och peppar.

2. Halvera auberginerna och salta dem på snittytan. Låt ligga cirka 15 minuter och torka sedan bort överflödig vätska. Börja med att grilla auberginerna med snittytan nedåt så de får färg. Vänd dem sedan och pensla med grillolja. Strössla över finhackad gul lök och smulad fetaost och grilla till osten börjat mjukna. Använder du grillolja på sprutflaska, spruta över olja på osten. Avsluta med ett lager peppar och torkad oregano.

3. Halvera salladskålshuvudena på längden och grilla dem på båda sidor samtidigt som auberginerna. Salta ett varv. Halvera salladskålshalvorna vid servering.

4. Rosta fröna i en panna med en skvätt olja och lite salt. När de fått färg och börjar knäppa är de klara. Rör ihop creme fraiche med vatten, persillade och salt i en skål. Ringa såsen över den nygrillade salladkålen. Servera aubergine och salladskål med potatissalladen och ett glas Prohibition White Blend.