Receta | Pastel De Lima Limón Sin Gluten Y Sin Lactosa

Hozzávalók

Para la base

340 g galleta Maria sin gluten de @gullongalletas

100 g mantequilla sin lactosa

Fundimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta triturada.

Dosificamos en un molde de unos 25 cm, presionando bien para formar la base.

Para la crema de limón

8 huevos

300 g azúcar

40 g maicena

200 g mantequilla sin lactosa

390 g zumo de limón

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover (muy importante para que el huevo no se cuaje). Cuando espese, vertemos sobre la base y dejamos enfriar en nevera unas horas.

Para el merengue italiano

120 g clara de huevo

80 g agua

240 g azúcar

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar hasta 121ºC. Mientras, empezamos a montar las claras. Cuando el almíbar esté listo, lo añadimos en hilo fino sobre las claras sin dejar de batir y seguimos montando hasta obtener un merengue firme y brillante.

Terminamos decorando la tarta, damos un toque con el soplete… y listo!